Tecnología en los alimentos

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Tecnología de los alimentos, aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios. La tecnología de alimentos se ocupa desde la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción hasta su calidad para el consumo en el lugar de venta. Los alimentos son una materia compleja desde el punto de vista químico y biológico. La tecnología de los alimentos es una ciencia multidisciplinaria que recurre a la química, la bioquímica, la física, la ingeniería de procesos y la gestión industrial. Los científicos y técnicos en alimentos son responsables de que éstos sean sanos, nutritivos y tengan la calidad exigida por el consumidor. Todos necesitamos comer, de modo que siempre seguirá existiendo demanda de tecnología alimentaria.

En la industria alimentaria, se producen gran cantidad y diversidad de productos alimentarios para su distribución y venta, a menudo en distintos países. Sería imposible, y en ocasiones destructivo, comprobar todos y cada uno de los productos elaborados para asegurarse de que cumplen todos los requerimientos de seguridad y calidad. En lugar de ello, el técnico aplica programas de garantía de calidad para asegurarse de que los productos alimentarios cumplan los requisitos necesarios, y se ajusten a la legislación alimentaria en vigor. La garantía de calidad se basa en el uso de sistemas de análisis aleatorio en puntos críticos de control. En éstos, el material que se está procesando y el proceso en sí deben ser conocidos para identificar los riesgos asociados con cada paso para así definir los puntos críticos de control. Es en estos pasos donde se controla el producto para garantizar la eliminación o reducción suficiente de los diferentes riesgos. Por ejemplo, la leche, alimento rico en proteínas, es nutritiva tanto para el ser humano como para ciertos microorganismos, y es un medio en el cual éstos pueden estar presentes. Algunos microorganismos son inocuos, mientras que otros pueden producir enfermedades como la tuberculosis. No obstante, las bacterias patógenas mueren por acción del calor, de modo que, por ley, es obligado calentarla a 63° C durante 30 minutos como parte del proceso de pasteurización, así llamado en honor al famoso biólogo francés Louis Pasteur. Se sabe que los huevos pueden ser portadores del microorganismo Salmonella asociado a las intoxicaciones alimentarias, por lo que los huevos preparados en casa deben cocinarse muy bien. La escala y riesgo de contaminación en la industria alimentaria, donde se juntan muchos huevos para obtener huevo batido como ingrediente, hacen que éste sea un punto crítico de control, y los huevos deban ser pasteurizados por obligación legal.

En este caso, para impedir que el huevo adquiera un color tostado durante el tratamiento por calor, se emplea la enzima glucosa oxidasa para eliminar la glucosa libre, y se utiliza una temperatura más baja en la pasteurización. Se trata de un interesante ejemplo de la aplicación de la tecnología de alimentos, ya que se emplean la química alimentaria, la bioquímica, la física y la microbiología de los alimentos para garantizar la seguridad y calidad de un ingrediente importante y nutritivo.

http://www.aiu.edu/publications/student/spanish/TECNOLOG%C3%8DA%20DE%20LOS%20ALIMENTOS.html

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LOS ORÍGENES DE LA TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Es una constante en el comportamiento del ser humano la gran curiosidad por ir desentrañando los secretos que le rodean y la actitud de buscar aplicaciones inmediatas a los conocimientos que va adquiriendo. Los alimentos no iban a ser una excepción y desde los tiempos más remotos se fueron aplicando técnicas para mejorar su digestibilidad, variar su sabor y evitar su deterioro, técnicas descubiertas por el uso, la observación o el azar y sin que se supieran los principios científicos en que se basaban.

            Conocido es el empleo de la liofilización por los Incas hace tres mil años antes de Cristo para conservar las patatas, que extendían en las altas cumbres para exponerlas al sol durante el día y al frío congelador durante la noche, evitando la germinación de brotes en los tubérculos y facilitando la posterior rehidratación. Así hacían el "chuño", sin saber que estaban utilizando de forma rudimentaria una operación de secado en estado congelado.

            Si se visita el Museo Británico en Londres se pueden ver composiciones escultóricas originales de pequeño tamaño hechas en madera representando factorías, con cinco o seis personas y los correspondientes utensilios, en que se está fabricando pan, cerveza, secando pescado al sol a haciendo salazones, y que datan también de 2500 años antes de Cristo.

            Los romanos introdujeron la salmuera y el vinagre como conservantes, inventando el escabechado. Cloruro sódico y ácido acético han sido los primeros aditivos alimentarios conservantes de la Humanidad, además de los ácidos benzoico y sórbico existentes en algunas especias, como la canela y el clavo, que explican los viajes de Marco Polo en su búsqueda. Los romanos son responsables también de llevar el cultivo de la vid, que tomaron de Grecia, a los países que conquistaban y de enseñarles a producir el vino.

            La Europa medieval añadió el ahumado y, con él, otro aditivo conservante, el aldehído fórmico, presente en el humo de madera. Además extendió la cría del cerdo y nació una incipiente industria de la charcutería y la chacinería, y comercializó el arenque en salazón, que se transportaba en barricas de madera. En la alta Edad Media, la Europa del Norte, que venía produciendo cerveza en las casas de forma artesanal, abandonó en gran parte esta costumbre para crear las primeras factorías industriales de cerveza y en este contexto comenzaron a fabricarse industrialmente por primera vez las variedades estándar de cerveza rubia y cerveza negra alrededor del año 1400.

            La Europa de la Edad Moderna implementa el ahumado del arenque y el salmón a gran escala, así como la salazón del bacalao. Comercializa productos como el café y el cacao, que importa de América, y fabrica el chocolate. Consume grandes cantidades de azúcar, cuyas propiedades conservantes conoce, para producir dulces, confituras y mermeladas. Además, se desarrolla la pesca de la ballena para obtener grasas y carne, además de otros productos. En la Europa de la Edad Moderna se asienta el racionalismo científico que va a florecer en el siglo XIX y que va a influir decisivamente en los avances de la tecnología, pero la producción de alimentos seguía concerniendo a una gran mayoría de la población, que era rural y agrícola, o mantenía hábitos rurales.

            Es de notar también que se conocía de antiguo el efecto del frío en la prolongación de la vida de los alimentos perecederos y se utilizaban el hielo y la nieve donde los había para la conservación de la carne y el pescado, el refresco de las bebidas y para el curado de algunas carnes. A finales del siglo XVIII existía un comercio de hielo "natural" para estos fines y en Nueva Inglaterra llegó a exportarse este hielo a las Antillas, y se llegó a transportar carne en un barco frigorífico refrigerado con hielo "natural" desde Australia a Inglaterra.

            Así pues, la tecnología de los alimentos en sus dos vertientes de procesado y conservación ha existido desde siempre, aunque no haya estado reconocida como tal: pero entre las materias primas y su consumo se llevaban a cabo manipulaciones en el sentido noble de la palabra y se implantaban técnicas de conservación que eran divulgadas o transmitidas a través de generaciones y que se iban perfeccionando en relación a los nuevos conocimientos y avances científico_técnicos de los que se iba disponiendo. Así se llegó al siglo XIX y su famosa Revolución industrial, que afecta también a la producción de alimentos, pues va perdiendo su carácter artesanal y su implantación familiar y rural para convertirse en una industria de capital_beneficio.

http://www.ual.es/~jlguil/Tec%20Aliment%20Origen.htm

http://www.sofoscorp.com/wp-content/uploads/2013/12/foodtech.jpg

avances científicos en alimentación

Las nuevas tecnologías juegan un papel importante en el ámbito de la alimentación ya que permiten producir alimentos y bebidas que se adaptan a las demandas de los consumidores de manera segura. A través de las innovaciones tecnológicas, se desarrollan nuevos productos y tecnologías que persiguen la calidad y seguridad alimentarias. En este ámbito, el proyecto RECAPT apoya la colaboración entre científicos de los alimentos, la industria alimentaria y otros implicados y fomenta el desarrollo de productos innovadores. El objetivo es desarrollar nuevos productos alimenticios que cuenten con el apoyo de la ciencia y que se adapten a la demanda de los consumidores.Envases activos. Estos envases proporcionan un ambiente interno modificado que protege el alimento contra cualquier efecto no deseado que afecte la calidad o seguridad. Este tipo de envases interactúan con su contenido para aumentar el tiempo de conservación o mantener la calidad durante el almacenamiento.

Películas biodegradables. Ofrecen una barrera entre el alimento y su entorno y crea una protección contra los efectos no deseados como microorganismos. Este tipo de películas tienen capacidad para descomponerse a través de la acción de los organismos vivos, y se perciben como más respetuosos con el medio ambiente.

Plasma frío. Mediante esta tecnología se consigue eliminar patógenos del aire y de las superficies en contacto con los alimentos. De creciente interés para su incorporación en las líneas de procesado.

Recubrimientos comestibles. Se aplican a muchos productos alimenticios para controlar la transferencia de humedad para mejorar la seguridad y preservar la calidad nutricional y sensorial. También se usan para mejorar el aspecto, olor y sabor y vida útil. Una de las principales particularidades es que son aptos para el consumo.

Irradiación a través de haz electrones. Es una forma de energía ionizante de baja intensidad útil sobre todo en productos envasados.

Homogeneización de alta presión. A través de este proceso mecánico se somete un producto líquido a alta presión.

Alta presión. Las altas presiones se usan con otras técnicas para lograr la desinfección y conservación de alimentos con un procesado mínimo que no afecta al contenido nutricional. La combinación de las altas presiones con otro tratamiento térmico permite que la temperatura aplicada sea menor.

Presión hidrodinámica. Este proceso suele utilizarse para ablandar la carne tras el sacrificio. Consiste en aplicar ondas de presión a través de la conversión de energía eléctrica en mecánica.

Envases inteligentes. Una serie de sensores proporcionan información sobre el estado de un alimento o sobre las condiciones en las que se ha almacenado y que están vinculadas a ciertas características de seguridad.

Calentamiento por infrarrojos. Destaca su capacidad para calentar alimentos sin necesidad de que entren en contacto directo con la fuente de calor. Se ha utilizado para calentar, dorar, descongelar y tostar, así como otros tipos de cocción.

Calentamiento óhmico. Los alimentos se calientan al pasar electricidad. La energía eléctrica se disipa en calor, lo que se traduce en un calentamiento rápido y uniforme. Una de las particularidades de este sistema es que el calentamiento se produce en el interior del alimento.

Campos eléctricos pulsados. No se produce un calentamiento de los alimentos sino que busca inactivar grandes cantidades de microorganismos, lo que implica una reducción de la actividad biológica en el producto.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2013/10/24/218388.php

https://techdq.files.wordpress.com/2012/04/lengua-electonica1.jpg

Nuevas tecnologías alimentarias

Determinados alimentos como algunos productos de aperitivo, cereales, golosinas e incluso algunas comidas para animales se producen gracias a un método de procesamiento conocido como extrusión. Ésta consiste básicamente en comprimir los alimentos hasta conseguir una masa semisólida, que después se pasa por una pequeña abertura, que permite obtener una gran variedad de texturas, formas y colores a partir de un ingrediente inicial. Este procedimiento ha dado lugar a productos con formas y texturas desconocidas hasta ahora. La extrusión puede servir para dar forma y, en ocasiones, cocinar ingredientes crudos y convertirlos en productos acabados.

La máquina extrusora consiste en una fuente de energía, que acciona el tornillo principal, un alimentador para dosificar los ingredientes crudos y una espiga que rodea al tornillo. Este último empuja los ingredientes hacia una abertura con una forma determinada, la boquilla, que determinará la forma del producto. La extrusión puede realizarse a elevadas temperaturas y presiones, o simplemente aplicarse para dar forma a los alimentos, sin cocinarlos.

Uno de los beneficios derivados del uso de este procedimiento en la producción de alimentos está relacionado con la conservación de los mismos. La extrusión permite controlar la cantidad de agua contenida en los ingredientes, de la que dependen la aparición de microbios y la consiguiente putrefacción de los alimentos. Por lo tanto, es una técnica muy útil para producir productos alimentarios con una humedad óptima y duraderos, que cada vez se emplea más para obtener toda una serie de productos como aperitivos, algunos cereales de desayuno, golosinas y comida para animales.

http://www.eufic.org/article/es/artid/nuevas-tecnologias-alimentarias-procesamiento/

http://ocw.upm.es/imagenes/tecnologia-de-alimentos.jpg

Resumen personal.

Las tecnologías son importantes en todos lo sentidos, el hecho de que también se utilicen en la comida nos ayuda para estar mas seguros cuando vas a ingerir algún tipo de comida por que si se puede averiguar un poco mas allá de lo que vemos podremos prevenir muchas enfermedades y por supuesto saber como prevenirlas.

Tecnologías agrarias

Nuevas tecnologías en el sector agrario

El sector agrario gracias al desarrollo tecnologico a coseguido simplificar todas las labores que requieren un gran gasto de gasoil, tiempo y desgaste para los tractores en una unica maquina.

Esto a promovido un nuevo movimiento de siembra llamada “siembra directa” se trata de una tecnica desrrollada principalmente en Alemania y Francia devido a las grandes extensiones de tirra y al escaso espacio temporal para realizar todas las labores de preparado de la tierra para la siembra, esto a probocado la invencion de una nueva de maquina de siembra ya que se evitan todas las tareas anteriores a una siembra tradicional, aorrando de este modo tiempo, gasoil y desgaste de la maquinaria.

Con esta maquina ademas de un gran aorro se produce un gran incremento en la produccion del cereal, estos resultados son notables a partir del quinto año del uso de esta tecnica ya que la tierra se aclimata a este modo de siembra, al no arar la tierra las bacterias producen un mayor enrriquecimiento de la tierra.

Esta maquina consta de una tolva con una capacidad que oscila de los 2000kg a los 3200kg, con una anchura de trabajo desde los 3metros hasta los 6 metros, para el uso de esta maquinaria se requiere un tractor segun la anchura de trabajo con una potecia entre los 105(cv) y los 400(cv) ya que el peso de esta maquina oscila entre los 7000kg y los 11000kg, en el transporte esta maquina acepta una velocidad asta los 60km/h y una velocidad de trabajo entre 8-15km/h.

Esta maquina esta compuesta por dos cuerpos, el primer cuerpo consta de una alineacion de discos que abren la tierra y un segundo cuerpo conectado a la tlova con un circuito de tubos distribuidores de la simiente que introduce el grano a la tierra devido a que se encuentran unos discon con un pequeño angulo que abren la tierra y cae la semilla en un pequeño surco.

El precio de una maquina segun la marca puede ser variado concretamente en la marca Kuhn el precio segun la anchura de trabajo oscila desde los 50000€ y los 120000€.

En mi opinion se trarta de una inversion bastante cara ya que el precio de esta maquinaria es muy elevado pero se trata de una innovacion que aumenta la produccion y reducen los costes de produccion, en mi caso tengo una maquina de este tipo y se trata de un gran avance y haorro de tiempo y dinero y se incrementa notablemente la produccion.

https://fuentesdeciencia.wordpress.com/2011/12/07/nuevas-tecnologias-en-el-sector-agrario/

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Las nuevas tecnologías en el sector agrario 

En una jornada de trabajo en Ciudad Real la organización ha resaltado la necesidad de que el sector aproveche todas las oportunidades de desarrollo posibles y dentro de ellas las nuevas tecnologías que son ya, pero van a ser más aun, una pieza clave para el desarrollo de cualquier sector, también del agrario y del medio rural en su conjunto

Los agricultores y ganaderos y el medio rural, como buena parte de los sectores en la sociedad actual, tienen su futuro ligado a las nuevas tecnologías; tanto para la aplicación de las políticas actuales como, cada vez en mayor grado, en el desarrollo de las que vengan, va a ser imprescindible conocer y manejar las denominadas Tecnologías de Información y Comunicación (TIC).

“De la misma forma que nadie se plantea hoy volver a labrar con mulas, y el tractor se convirtió hace décadas en maquinaria imprescindible en la explotación, las nuevas tecnologías que ya se usan de forma generalizada para conocer la evolución de los mercados y hacer operaciones de compraventa o acceder al SYGPAC en la en la gestión de la PAC actual y en la aplicación de la nueva PAC van a ser cada vez más necesarias para todo, en un inmediato futuro.

Muchas de las tareas de los agricultores ganaderos y de las Organizaciones del medio rural requerirán de las Nuevas Tecnología; Tales como orientar las producciones de las explotaciones, intercambiar experiencias entre agricultores, dirigirse a los consumidores, ahorrar energía, regar de forma más eficiente, o simplemente para influir como colectivos en el devenir de las sociedades futuras y en las decisiones que se toman sobre el sector agrario y el medio rural; todas estas tareas requerirán de las TIC

La Unión de uniones consciente de esa situación está poniendo en marcha redes rurales de conexión entre profesionales y que faciliten la comunicación y contribuyan a informar mejor a los agricultores de lo que pasa y a que la sociedad actual comprenda también la problemática del medio rural.

Todo esto en un contexto de crisis económica, financiera, energética y climática que implican la necesidad de dar respuestas territoriales y estatales más allá de la reivindicación, respuestas técnicas y argumentos convincentes, porque una vez más la propuesta de Reforma de la nueva PAC sobre el papel, brilla por la ambición de los objetivos que se propone, pero también vemos en la realidad la escasez medios para conseguirlos. 

http://www.infoagro.com/noticias/2011/11/19159_las_nuevas_tecnologias_sector_agrario_medio_rural.asp

https://fuentesdeciencia.files.wordpress.com/2011/12/6334624430_ddb458ebff.jpg?w=450

La Tecnología Agraria  

La tecnología agrícolaes el resultado de unlargo proceso deanálisis acerca de la manipu-lación y el aprovechamientode la naturaleza. El hombreandino desarrolló múltiplesprocedimientos para adaptar-se y optimizar la obtenciónde recursos de su medioambiente. Por esta razón, losdiferentes productos y zonasecológicas necesitaron dediversos tipos de tecnologíaprehispánica para mejorar suproductividadse podía combatir con lasheladas) y se podía cultivaren la fajas de tierra elevada.Esta técnica aprovechaba elexceso de humedad e inun-daciones que se daba en laregión de Puno.Además, la producción decamellones brindaba condi-ciones apropiadas al suelo,permitiendo, de esta manera,desarrollar el cultivo dotandode humedad a la zona de cre-cimiento, manejo sosteniblede la fertilidad de los suelos,disminución de daños causa-dos por plagas.Para la construcción inicialde un camellón se requeríade una excavación de la capacultivable con su vegetación,para luego colocarlo sobre

una de las supercies del

camellón. De esta manera selograba una plataforma decultivo y, al mismo tiempo,el canal adyacente. Con esteproceso se creaba un suelomucho más fértil y por con-siguiente una mayor disponi-bilidad de nutrientes para eldesarrollo del cultivo. Uno

de los benecios de este

sistema era que, al menos,en 2-3 años no se encontrabamaleza que pudiera malear lacosecha.

Clima 

Los sistemas waru-waru per-mitían crear un microclimafavorable para el desarrollode los cultivos, combatiendode esta manera con las hela-das de la zona, ayudaba aelevar la temperatura delagua hasta en un 2,5º. Y estose conseguía, puesto que elagua acumulada en los waru-waru era calentada por laenergía solar durante el día;además, las paredes de estaestructura retenía determina-das cantidad de calor duranteel día.

Tipos de sistemas de waruwaru

Los sistemas más impor-tantes para la procedencia delagua son los sistemas plu-

viales, uviales y freáticos.En los sistemas uviales

encontramos que la fuenteprincipal de agua provienede ríos, riachuelos y manan-tiales, por lo cual requiere decanales reguladores de in-greso y salida de agua.Por otro lado, los sistemaspluviales no era otra cosa queel abastecimiento de aguapor medio de las lluvias, esteabastecimiento era de muchaayuda para los periodos de

deciencia hídrica

http://es.scribd.com/doc/33779761/Tecnologia-Agricola-por-Diego#scribd

http://www.ambientum.com/revista/2011/octubre/fotos/bioenergia-puerta-para-impulso-tecnologia-agraria/maiz.jpg

Agro-Tecnología

La naturaleza de la actividad agrícola, además de cargar con un ejercito de excluidos de profundos saberes populares nos presenta un cúmulo de condiciones objetivas para acercarse a la realidad del mandato presidencial propuesto. Para tal propósito la Misión Ciencia Agrícola debe valorar las siguientes premisas:

Nuestra agricultura nacional es diversa. Sobredimensiona la biodiversidad, derivada de la asociación de cultivos, útil para la producción en sí y la cosecha de agua. La asociación de cultivos es la máxima expresión de la práctica de la agricultura tropical en los países latinoamericanos influyendo directamente en la nueva productividad por expresar y en los tantos servicios que aportan al agroecosistema. Estimaciones acercan a establecer más de 300 combinaciones de técnicas agrícolas populares y ecológicamente apropiadas, acoplándose entre ellas mismas, valiendo la pena considerar el papel que nuestros campesinos han venido desempeñando en su desarrollo y en la puesta en práctica.

En este devenir de creaciones, invenciones técnicas y sabidurías reafirmadas por el saber popular como segunda premisa encontramos y entendemos como se reflejan los criterios que se adecuan a las definiciones de ciencia. Según Bachelard(1973) en Schutter(1984), la “ciencia, es creación, es acto de descubrimiento”, no hay para ella razón única o pura experiencia , tampoco admite verdades primeras ,  objetos pre-construidos o queda reducida a un reflejo inmediato de la exterioridad. Según Schutter (1984) la definición de “ciencia” es la acumulación de conocimientos sistematizados” Acorde a García Gallo (1985) “ciencia” es el sistema de conocimientos objetivamente verdaderos que sintetizan la práctica humana, que son obtenidos por ella y confirmados por ella. Es un concepto más estricto que saber, pues saber puede significar también conocimiento general. Según García Gallo (1985) “técnica” es una actividad práctica que es una forma específica de la actividad humana, cuyo rasgo peculiar es su capacidad de sustituir ciertos trabajos naturales del hombre, mediante la creación de instrumentos.

Nuestra tercera premisa, parte de los conceptos de ciencia y técnicas precedidos, reflejándose directamente en las particularidades de las tecnologías ecológicamente apropiadas expresadas en la agricultura sustentable, teniendo su base científica en lo que denominamos la ciencia agroecológica. Definida por Altieri (1983) como la ciencia ecológica aplicada a la agricultura. Miguel Angel Altieri, consecuente investigador, pionero en el desarrollo de las investigaciones básicas y aplicadas en el área agroecológica por más de veinte y cinco años en la Universidad de Berkely, California USA, ubica a la ciencia agroecológica como la ciencia que plantea un nuevo paradigma científico para el desarrollo de la agricultura. Esta ciencia rescata lo que es verdaderamente la ciencia, porque lo que promueve la agricultura industrial, agroquímica, biotecnológica y transgénia, siendo una ciencia coaptada por los intereses de las empresas transnacionales. La Agroecología no sólo se basa en los elementos de la ciencia moderna, sino también en lo que llamamos la etnociencia, o sea, el conocimiento de los propios agricultores.

La cuarta premisa la abordamos a partir nuestro propio proceso. Hemos definido a la Agroecología como la “ciencia que unifica las perspectivas socioeconómicas y técnicas con el diseño, manejo y evolución del sistema productivo y de su base social y cultural existente”. (Núñez PNUD-IPIAT, 1997). Está conceptualización sintetiza e integra los componentes básicos de lo que debe ser un desarrollo científico técnico para la agricultura del trópico, la de nuestro país; permitiéndonos avanzar en el debate sobre de los principios científicos técnicos que han de regir nuestros planes y programas agrícolas. Podemos afirmar que todos Los Planes Agrícolas Nacionales, sin excepción, de la Cuarta y Quinta República han adolecido de principios científicos y técnicos que en alguna medida estimen su orientación. En el Plan del 2006 que parte de las eternas fallas estadísticas agrícolas, todavía no captamos las incidencias del Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias, como ente rector para la definición de las nuevas políticas científicas y técnicas agroecológicas que el plan en mención exige. Es indispensable avanzar en la discusión de los principios básicos que debemos crear, de ellos evolucionar y exponerlos al debate. Así lo exige el proceso revolucionario científico-técnico y la Misión Ciencia Agrícola debe recogerlo. Ello, se traduce, en no continuar elaborando planes o programas agrícolas de manera empírica, cayendo en los mismos errores tecno-políticos que venimos afrontando. Ejemplos sobran, los fracasados planes y los distintos cuellos de botellas que nuestro sistema agroalimentario mantiene que todavía continúan sin ser superados.

La agricultura avanzada

Agrotecnología se refiere simplemente a la aplicación de la tecnología en las actividades agropecuarias. O en otras palabras, la aplicación del conocimiento humano para desarrollar la agricultura. 

La agrotecnología tiene muchas caras y vertientes. Desde las civilizaciones más antiguas que fueron inventando implementos agrícolas tan sencillos como los arados tirados por bestias, la coa o palo de siembra o el simple hecho de que al cosechar granos de maíz, trigo o arroz -por ejemplo-, seleccionaban los mejores para volver a sembrarlos, esperando seguir obteniendo buen grano, ya es agrotecnología. 

En esas primeras civilizaciones agrícolas, como Mesopotamia, Egipto, China, Mesoamérica o Inca, el desarrollo de la agrotecnología consistía en simples pruebas de ensayo y error. Ahora se echa mano de todos los avances en otras ciencias: física, química, matemáticas, biología, etc. y bajo el esquema del método científico. Pero al fin y al cabo sigue siendo agrotecnología. 

En la actualidad se puede decir que hay dos corrientes principales de la agrotecnología. 

Por un lado, la convencional, que se basa en seguir desarrollando tecnología avanzada para solucionar los problemas agrícolas (rendimientos, riego, control de plagas, etc.) y que son el origen de lo que se conoce como revolución verde en el siglo pasado, y hoy día los trangénicos, los cultivos protegidos y la hidroponia, por ejemplo. 

La otra corriente consiste en voltear la cara hacia el estudio y revaloración científica de las técnicas agrícolas tradicionales de ciertas regiones del mundo, que son más respetuosas del ambiente y consideran el entorno ecológico que influye e interactúa con los ecosistemas agrícolas o agroecosistemas. De esta corriente surgió la Agroecología o ciencia de la agricultura orgánica, también conocida como agricultura sustentable.

https://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20080913104134AAOKmQb

http://agriculturers.com/wp-content/uploads/2014/09/la-foto-1.jpg

Tecnología en las construcciones

Nuevas tecnologías en la construcción

El cambio tecnológico en la industria de la construcción ya es una realidad también en los desarrollos inmobiliarios de Corrientes y Chaco, pues promete sumar ahora licitaciones específicas para viviendas sobre la base de la experiencia ya aquilatada en la construcción de barrios, hospitales y centros de salud.El reemplazo de los sistemas tradicionales de mampostería mereció hace años la incorporación de bloques de isopor sobre vigas pretensadas para el volcado de lozas, un cambio que desplazó totalmente los ladrillos cerámicos tradicionales. 

Ahora, la utilización de bloques de hormigón y paneles de isopor con malla metálica de la tecnología Emmedue confirman una tendencia de recambio que se apoya en claros datos de desempeño y rendimiento. 

En Corrientes, la empresa MNS se concentra en la producción industrial de los bloques de hormigón con los que ya se levantaron varios edificios de primera categoria en esa capital y en Resistencia. 

“Estamos trabajando desde hace un tiempo con esta nueva tecnología y la verdad es que el resultado es una obra más limpia y más rápida, con lo cual se reducen costos y se logran mejorar otras prestaciones de los edificios”, confirma la desarrolladora inmobiliaria Graciela Montanaro, dando cuenta de las torres levantadas por la constructora AEP en ambas capitales, con la eventual combinación de paneles de alta aislación térmica y acústica para divisorias interiores, que de este modo se pueden personalizar en cada ambiente de acuerdo con el gusto y preferencia de los compradores. Las torres Newen de Corrientes, el complejo turístico El Cairel en Paso de la Patria, la Torre Vista en Resistencia y los proyectos en progreso del edificio Boulevar Sarmiento y Residencias Prisma dan testimonio del cambio y la aplicación combinada o independiente de estas nuevas alternativas constructivas. 

http://www.diarionorte.com/article/78797/nuevas-tecnologias-en-la-construccion-el-futuro-ya-llego

http://totalcreativo.com/wp-content/uploads/2012/10/casas-solares-espana-madrid-4.jpg

avanzan las Tecnologías en la Construcción

Mantenerse continuamente informado acerca de los adelantos y nuevos materiales disponibles para la construcción es algo indispensable para los ingenieros civiles y en general para cualquier profesión.

Precisamente de eso se preocupan en la página del Construction Engineering & Management cuyos temas están organizados según Sistemas Constructivos, Tecnologías y Materiales Compuestos, Tecnología del Concreto, Métodos y Equipos para la Construcción, Demoliciones, Cimentaciones y otros. 

Cada entrada cuenta con una estructura similar mostrando el siguiente orden: 

- Presentación de la necesidad, haciendo un breve análisis de la situación actual con énfasis en lo que se propone a continuación en,

- La Tecnología, es decir, aquello que se presenta como novedoso y que resolvería la necesidad anteriormente planteada, pasando luego a,

- Los Beneficios, indicando los ahorros o disminuciones de riesgo para el personal.

- Los Obstáculos, donde se detallan los detalles a tener en cuenta para la implementación del material o tecnología presentado incluyendo una advertencia acerca de la necesidad de realizar mas pruebas sobre el mismo si fuera requerido.

- El Estado, con una pequeña reseña de cómo se ha venido implementando en algunos proyectos el material o técnica constructiva propuesta.

- Los Contactos, es la parte comercial de la página. En ella se dan los nombres de contacto de las empresas que han desarrollado la nueva tecnología o materiales para aquellos que esté interesados.

http://mundocivil.blogspot.com.co/2007/11/nuevas-tecnologas-en-la-construccin_19.html

http://www.bunker-teksped.com/img/pr/intonacatrici/s8smart/s8smart-10.jpg

Nuevas tecnologías sobre la construcción 

“El objetivo de las jornadas es continuar trabajando tras las huellas de Eduardo Torroja (1899-1961), difundiendo su modelo específico de pensamiento y actuación, en el que la arquitectura y la ingeniería se unen como eslabones de una misma cadena, forjada con la innovación como motor de su progreso al servicio de la sociedad”, señala José Antonio Torroja, presidente de la Fundación Eduardo Torroja.   Las jornadas contarán con conferencias plenarias de arquitectos, ingenieros e investigadores como Luis Fernández Galiano, Ricardo Aroca, José Calavera o Pepa Cassinello, Bill Addis, André Guillerme, Tulia Iori y Dirk Bühler, entre otros, que abordarán los problemas de la vivienda tras la II Guerra Mundial en sus países.   La industrialización de la vivienda   En 1949, la demanda de viviendas se había incrementado y los sistemas constructivos tradicionales no podían hacer frente a este problema. Tras la II Guerra Mundial, los sistemas de industrialización experimentaron un gran desarrollo en muchos países, lo que contribuyó a tejer un amplio abanico de alternativas que respondían a los recursos materiales, técnicos, industriales y políticos de cada país.   En el marco de estas conferencias se podrá visitar una exposición titulada Eduardo Torroja y la industrialización de Viviendas tras la Segunda Guerra Mundial/1949, dedicada a la estrategia seguida por el ingeniero y arquitecto, que aquel año, al frente del Instituto que hoy lleva su nombre, convocó el inédito Concurso Internacional de Industrialización de Viviendas, al que se presentaron 89 propuestas de 17 países, para iniciar el camino hacia la industrialización de la vivienda en España.   La exposición muestra una selección de los proyectos inéditos hallados en el archivo Eduardo Torroja del Instituto de Ciencias de la Construcción. “Pone de manifiesto el alcance de la vanguardia de la industria de la construcción a nivel internacional en aquellos momentos, así como el esfuerzo que realizaron diferentes países para buscar adaptar sus sistemas industrializados y patentes al caso específico de España”, señala Pepa Cassinello, comisaria de la muestra.  

http://www.ecoticias.com/bio-construccion/86078/noticia-medio-ambiente-Nuevas-tecnologias-construccion-viviendas

https://wansongallery.files.wordpress.com/2010/01/construccion-03-m-zambrana.jpg

Nuevas tecnologías para construir

La razón fundamental de los constantes avances tecnológicos radica en la generación del bienestar humano a través de la búsqueda de mejores condiciones de vida. Estos avances están determinados por la gestión de la innovación, pues orienta no sólo la concepción de nuevos productos y procesos, sino también la adaptación, la mejora de tecnologías y la adopción de cambios en la cultura empresarial, por lo cual se puede establecer que la innovación promueve la producción permanente de cambios permitiendo aumentar la productividad, la competitividad de las empresas y la calidad de vida del hombre (COLCIENCIAS, 1998).

En este sentido, Velásquez (2003) expone que la gestión de innovación tecnológica admite la incorporación de nuevas tecnologías a la actividad de una empresa, dando como resultado cambios en los productos o en los procesos de fabricación.

Este escenario se ha colado de forma masiva en todas las disciplinas. Por ejemplo, en la arquitectura, los espacios arquitectónicos inteligentes o tecnológicamente avanzados disponen de dispositivos de última generación, nuevos materiales y sistemas constructivos e instalaciones, proporcionando un incremento en el confort de los usuarios. Las tecnologías aplicadas a los espacios arquitectónicos plantean una mejor gestión de estos con nuevos entornos físicos basados en recursos, aparatos, sensores, controles y comunicaciones que facilitan la interacción de sus habitantes con su entorno doméstico, recreativo, educativo y laboral.

En el área de la arquitectura y la construcción el desarrollo de nuevas tecnologías plantea una mejor gestión de la tecnología en función de todos los elementos constructivos que intervienen en el mismo. Estas tecnologías, tendientes a permitir la creación de espacios arquitectónicos más cómodos y versátiles, deben al mismo tiempo mantener criterios basados en una arquitectura sustentable. Sin embargo, la construcción es una de las causas de mayor impacto en el medio ambiente, pues consume hasta 60% de los materiales extraídos de la tierra y su utilización en la actividad constructiva genera la mitad de las emisiones de CO2 hacia la atmósfera (Worldwatch Institute de Washington).

Estos factores se incrementan cuando se levantan edificaciones que inmediatamente se revelan como edificios enfermos, donde los materiales y los sistemas constructivos no cumplen con las condiciones de sustentabilidad necesarias para evitar daños al medio ambiente, de donde resulta sumamente complejo crear un espacio arquitectónico que además de considerar aspectos técnicos, estéticos y funcionales ofrezca condiciones de salud y bienestar. Por tal motivo, las tecnologías también deben tender a garantizar la existencia de un medio ecológico y el permanente contacto con él, aportando la calidad de vida requerida.

Las edificaciones inteligentes o de avanzada presentan plataformas tecnológicas que se comportan como el sistema nervioso central del edificio ofreciendo sistemas de seguridad y control de acceso, climatización integral, ascensores con sistemas de optimización de flujo, servicios de datos, voz, seguridad o entretenimiento de forma integrada, e incorporan en esa estructura dispositivos y terminales de comunicaciones, audiovisuales y de teleasistencia, que facilitan al usuario la utilización de todos los servicios.

Por el lado de la sustentabilidad como búsqueda constante del bienestar humano sin dañar el equilibrio del ambiente y sus recursos naturales se debe considerar lo importante que es mantener en la construcción de las edificaciones estos criterios: antes, durante y después, para garantizar la calidad de los espacios construidos, la racionalidad energética y la disminución del impacto medioambiental, creando arquitectura sustentable.

Roser, citado por Ruano (1999), expresa que aun cuando el sector construcción ha trabajado a lo largo de las últimas décadas en la búsqueda de nuevas soluciones predestinadas a mejorar la calidad medioambiental de las edificaciones, son muy pocos los resultados que se han obtenido.

Jordi (2002) señala que las edificaciones herméticas y totalmente equipadas de aparatos eléctricos, construidas además a base de cristal y con materiales sintéticos muy electroestáticos, son proclives a la contaminación electromagnética. Aunado a esto, existen otras fuentes de contaminación electromagnéticas las cuales tienen sus orígenes en las líneas eléctricas de alta tensión muy cercanas a las edificaciones y/o en las conducciones eléctricas enterradas debajo de la acera.

http://www2.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0798-96012006000300002&lng=es&nrm=i

http://www2.ccm.itesm.mx/talentotec/sites/ccm.itesm.mx.talentotec/files/imagecache/galeria_talentotec_big/parque_tecnologico25.jpg

Resumen personal

Las tecnologías en la construcción han sido algún muy importante para el desarrollo del mundo como tal ya que gracias a estas tecnologías se han creado cosas asombrosas que ayudan al vivir de las personas ya sea solo para el entretenimiento, o para crear empresas, o cosas grandes que beneficien a todo el mundo en general como lo son los puentes, hospitales. Gracias a esto el país se ha desarrollado para bien de todos.

Tecnologías en la comunicación.

Las tecnologías de comunicación

LOS AVANCES TECNOLÓGICOS

Durante todo el siglo XX las personas recibían la mayor parte de la información oralmente o por carta, radiodifusores, televisión o editoriales de periódicos y libros.

En la actualidad, los avances tecnológicos y la creciente disponibilidad de Internet han acelerado y desdibujado la diferencia entre el autor de la información y el receptor de ésta. Los flujos de información son ahora amplios, diversos, reversibles y accesibles.

La capacidad de casi todo el mundo de crear un sitio Web y comenzar a publicar o transmitir contenido ha llevado a cambios radicales en los medios. Las empresas y los individuos pueden publicar cualquier cosa desde texto o imágenes a video utilizando tecnología digital de alta velocidad y banda ancha. Luego pueden difundirlos directamente en computadoras o aparatos móviles alrededor del mundo.

LOS NUEVOS MEDIOS

Los avances tecnológicos han llevado a los medios a expandirse y contraerse al mismo tiempo. La transmisión digital ha producido más oportunidades más baratas para los difusores, y una mayor opción para los consumidores de los medios. Las organizaciones de medios ahora difunden información a través de una multitud de plataformas para satisfacer a sus audiencias.

Los medios han debido:

diversificar la manera en que ofrecen contenidos
diversificar la velocidad en que el contenido se vuelve disponible
tener en cuenta la información crecientemente generada por personas ajenas a los medios.
Algunas organizaciones de medios han respondido con la compra de grandes porciones del mercado de los medios. Estas fusiones pueden ser preocupantes por cuestiones de diversidad y pluralismo.

‘El periodismo ciudadano’ se ha desarrollado e incluye blogueros, usuarios de medios sociales y otras fuentes de información ‘no profesionales’. Las organizaciones de medios tradicionales ya no son más los únicos guardianes de la información que se ha visto democratizada.

IMPLICATORIAS


Hoy en día la información se transmite alrededor del mundo en segundos. Ahora se publica información que de otra manera nunca hubiera sido accesible.

Los ataques contra los manifestantes Neda Agha-Soltan en Irán y Ian Tomlinson en el Reino Unido nunca hubieran sido conocidos sino hubieran sido difundidos usando los nuevos medios.
Wikileaks ha publicado docenas de documentos que revelan corrupción y abusos por parte de aquellos en el poder, incluyendo gobiernos.
Twitter ha sido usado para revelar super-medidas cautelares en el Reino Unido y para inspirar protestas en masa en Túnez.
En 2012, 664 millones de sitios Web ofrecen información y comentario sobre una vasta serie de temas, en muchos idiomas y formas. Comunidades en línea como Wikipedia utilizan los conocimientos de millones de usuarios para crear bases de datos de conocimiento exhaustivas. Los motores de búsqueda proveen herramientas para halla información de una manera rápida y con un esfuerzo mínimo.

En el mundo en desarrollo, las tecnologías de comunicación e información y los nuevos medios son utilizados para ayudar al desarrollo. También ofrecen a las personas viviendo en la pobreza acceso a información que los ayuda a tomar mejores decisiones acerca de sus vidas.

https://www.article19.org/pages/es/icts-new-media.html

http://www.oei.es/divulgacioncientifica/local/cache-vignettes/L400xH267/arton2661-19f3a.jpg

Tecnologías en la comunicación

En la última década los sistemas de medios de comunicación masivas y de educación han sufrido cambios debido al desarrollo y la difusión de  nuevas tecnologías de información y las comunicaciones por Internet liderando.
La enorme avalancha de recursos informativos que dan vida a Internet sentaron las bases sobre las que muchas investigaciones coincidieron al pronosticar cambios radicales en las instituciones (Hasta se ha llegado a predecir la desaparición de las aulas y los maestros tradicionales).
Ahora , con cierta visión hacia el futuro, se puede afirmar que falta un largo trecho por recorrer para lograr una conexión convenientemente entre el sistema educativo y las tecnologías de información y comunicación.
la relación entre las Tecnologías, el Internet y los medios de comunicación  en las instituciones educativas, en los últimos años, diferenciando, básicamente, tres etapas:
? Fascinación y adquisición de los primeros equipos informáticos
? Aulas de informática fueron conectadas  a Internet.
? Integrar la informática en el diseño curricular.
Con esto se intenta transmitir el por que es importante pensar en las TICs como medio de enseñanza,  que a ayudado a pensar así y como el desarrollo tecnológico a obligando a crear nuevos enfoques en las teorías sobre la enseñanza y el aprendizaje  usando las nuevas tecnologías de la información  y la comunicación como medio para tal fin.
Hasta hace poco todo el debate y, sobre todo, todas las políticas públicas y
decisiones de centros educativos relacionados con el desarrollo de la sociedad de la información en el sistema educativo, se fundamentaban en cuánto hardware había por alumno, o por escuela. Los equipos tecnológicos y sus softwares complementarios son la infraestructura mínima para empezar a trabajar.
La realidad es que en este campo aún queda mucho por hacer. En demasiadas escuelas, institutos superiores y universidades la computadora se encuentra encerrada en la oficina del/la directora/a de escuela o en la sala de profesores. Aún quedan muchos centros escolares sin conexión a Internet o con un sistema tan rudimentario que casi sale más a cuenta trasladarse a pie para conseguir la información buscada, si eso no va, no tiene sentido hablar de videoconferencias, aulas virtuales y teleformación.
Sin dejar de insistir en la importancia de los equipos informáticos y tecnológicos, la clave del momento actual radica en los contenidos y los servicios a los que docentes, estudiantes y familiares puedan acceder. Es decir una Infoestructura, ya que las tecnologías son útiles pero no bastan. Son cada vez más una condición necesaria para la renovación educativa, pero no son una condición suficiente.
Un tercer nivel de desarrollo educativo a través de las tecnologías pasa, por nuevas herramientas de autodesarrollo de la docencia, gestión pedagógica, de evaluación académica y organización docente.
Parece indispensable señalar que sin una buena apuesta por la formación de los formadores (profesores, tutores y directivos) en las tecnologías, adaptada a la forma de ser y de trabajar del sector de la enseñanza, de poco van a servir las hipotéticas cantidades invertidos en informática.
Es esencial una apuesta por la formación tecnológica, que conlleve, además, una metodología de apoyo para que el docente pueda evolucionar desde su rol de transmisor de conocimientos a filtrador y guía en la interpretación 

http://www.monografias.com/trabajos37/tecnologias-comunicacion/tecnologias-comunicacion.shtml

http://masqueunamaquina.bligoo.com.mx/media/users/34/1749959/images/public/661091/tecnologia.png?v=1410224583586

Avances en la tecnología de la comunicación 

La nuevas tecnología han permitido acercar a los gobiernos con sus ciudadanos, aumentar la satisfacción con la democracia, respetar y fomentar los derechos humanos, así como facilitar la comunicación y la innovación en los negocios, señalaron especialistas de varios países. El secretario de Asuntos Políticos de la OEA, Francisco Guerrero, dijo que de acuerdo al Latinobarómetro, existe un alto grado de insatisfacción de los pueblos de América Latina con su democracia. Durante la IX Reunión Anual de la Red de Gobierno Electrónico de América Latina y el Caribe (GEALC), que se llevó a cabo en las instalaciones de la sede de la Secretaría de Relaciones Exteriores, el diplomático hizo una reflexión sobre el uso de tecnologías en campañas electorales. Éstas sirven como un mecanismo para comunicar a los candidatos con la ciudadanía y como ejemplo puso el caso de Uruguay, que según el Latinobarómetro tiene un nivel de satisfacción con su democracia de 70 por ciento, el más alto del continente. Ello se debe a la capacidad del gobierno para conectarse con los ciudadanos, lo que no ocurre en toda América Latina donde las condiciones de satisfacción con la democracia no son las mejores. El representante de la Organización de los Estados Americanos (OEA) manifestó que de acuerdo al Latinobarómetro, que recoge 20 años de experiencia, los países asiáticos tienen 70 por ciento de satisfacción con la democracia, seguidos de naciones europeas, africanas y por último las del continente americano. En Latinoamérica sólo 37 por ciento de los habitantes están satisfechos con las acciones de democracia, lo que representa un nivel muy alto de insatisfacción, lo que luego se traduce en la gestión pública y las demanda de los ciudadanas. Guerrero Aguirre dijo que una de las misiones básicas de la OEA es la observación electoral de la región; recientemente estuvieron en Guatemala y otros representantes se desplazaron a Colombia, Haití y Argentina para observar el desarrollo de comicios en esas naciones. Las elecciones cada vez son más competidas y los resultados deben convertirse en acciones de gobierno. "Si podemos ser capaces de construir más acceso para los ciudadanos a los derechos que están en manifiesto en la Constitución, se va a lograr un cambio", mencionó. De ahí la importancia de organizaciones como ésta, que ayudan a superar los niveles de insatisfacción y que se respeten y fomenten los derechos de cada vez a más personas.

http://www.20minutos.com.mx/noticia/b340472/nuevas-tecnologias-impulsan-comunicacion-negocios-y-democracia/

https://lechita92.files.wordpress.com/2013/05/tecnologias_comunicacion1.jpg

nuevas tecnologías

Dedicada a las telecomunicaciones, la XV Semana Tecnológica sesionará entre el 10 y 12 de noviembre próximo, en La Habana, con la participación de importantes especialistas del patio, informó este martes en conferencia de prensa Víctor Fernández, director de Desarrollo del Centro Gestor del Conocimiento (Fordes), del Ministerio de las Comunicaciones.
El tema principal del evento, Desafíos tecnológicos en un mundo de comunicación ubicua, cuenta con la colaboración de la Dirección General de Comunicaciones del citado Ministerio, detalló Fernández. Los especialistas invitados, precisó, están vinculados con los sectores estatal, empresarial y de los niveles de Enseñanza Media y Superior.
Entre las ponencias destacan una actualización sobre tecnologías de comunicación e infraestructura de banda ancha; televisión digital terrestre, normas y sus perspectivas; información acerca de la carrera de Telecomunicaciones y la formación del Técnico de nivel medio en esta especialidad; los aportes económicos de las nuevas tecnologías al Producto Interno Bruto; y las principales características, ventajas y desventajas de las tecnologías alámbricas e inalámbricas.
Según Fernández, los interesados en participar del evento, ya sean personas naturales o instituciones, pueden inscribirse vía web a través del sitio semanatecnologica.fordes.co.cu, y luego deben esperar confirmación de los organizadores.
Destacó el especialista que este evento, que sesionará en el teatro de la Biblioteca Nacional José Martí, pese a ser especializado, aborda temas medulares para el desarrollo del país. Por ejemplo, dijo, cuando se habla de informatización es importante entender el tema económico. Es necesario saber qué cuesta y cuánto aporta la tecnología a una nación.

http://www.juventudrebelde.cu/cuba/2015-10-28/tecnologia-y-comunicacion-a-debate/

http://observatoriodenoticias.redue-alcue.org/wp-content/uploads/2013/07/tecnologia-hoy2.jpg

Resumen: Las tecnologías en las comunicaciones ha sido un avance fundamental en nuestro vivir, ya que gracias a ellas podemos comunicarnos con gran facilidad en cualquier momento, hora y lugar sin importar la distancia. son avances necesarios para tener una mejor comunicación en todos los sentidos, ya sea por las nuevas tecnologías en los celulares o por las otras comunicaciones esenciales como lo son la radio la televisión, etc.